Distillation ordinaire

Distillation avec 8 chaux vive {acétone C³H³O, métacétone, liquide huileux insoluble eau, très soluble alcool.

E = 84°. Odeur agréable.

C⁶H⁵O donc différence

acétone C⁶H⁶O

Caramel le même pour tous les sucres.

C²⁴H¹⁸O¹⁸ = sucre anhydre.

Joue le rôle d'un acide faible.

Précipite très abondament sous acétate plomb.

Chaleur plus élevée charbon.

Purification raffinage du sucre.