Composé de

hydraté {carbone 42.47 Gay Lussac, 42.225 Berzélius, 42.85 Proust ; hydrogène : le reste en eau.

Sucre anhydre  =  {6 volumes = 12 atomes carbone 9.17244, 2 ^1/2 vol. = 10 oxygène 10.00000, 5 vol. = 10 hydrogène 1.24800 = 20.42044

Carbone 44.918

Eau 55.082

Sucre anhydre

6 volumes vapeur carbone

5 hydrogène

2 ^1/2 oxygène

M. Berzélius admet 1/2 atome d'hydrogène de plus ; mais Proust, avec son nouvel appareil, n'a pas trouvé d'hydrogène en excès.

Nombreux usages

Peut être employé pour la conservation des substances animales et végétales.

Orge 1/2

Sucre 1

Safran

Sucre d'orge ; fait avec sucre que l'on chauffe jusqu'à ce que jetté dans l'eau froide, il se solidifie. On coule sur