Genre sucre

Définition

1. Saveur sucrée

2. Solubilité

3. Fermentation alcoolique

Espèces

1. Sucre de canne

2. Sucre de raisin

3. Sucre incristallisable

4. Sucre de champignons

5...

Sucre de canne

Prisme quadrilatère avec sommets dihèdres, divisible parallèlement aux 4 faces et à l'arrête A, perpendiculairement au plan B.

Ou prismes hexaèdre avec sommet à 2 ou 3 faces.

[Voir dessins sur l'original].

Annales de chimie, 18. 37.

D = 1.606.

Cassure saccharoïde, facile à pulvériser.

Saveur altérée par la rape.

Il vaut mieux piler, surtout le sucre très dur.

Phosphorescent dans l'obscurité.