Sucre
de
réglisse
Dans
racines
du
glycyrrhiza
glabra.
Infuser
dans
eau
bouillante,
filtrer
après
refroidissement.
Ajouter
[...]
par
petites
portions.
Laver
avec
eau
acide,
puis
avec
eau
pure
tant
qu'elle
paraît
acide.
Digérer
avec
alcool
qui
sépare
une
matière
albumineuse.
Ajouter
concentré
de
potasse
ou
de
soude
en
poudre.
Décanter,
abandonner
au
repos
pour
séparer
le
sulfate.
Evaporer.
Jaune,
transparente.
Saveur
sucrée
très
chaude.
Brûle
comme
une
résine.
Soluble
dans
l'eau
plus
à
chaud,
dans
alcool.
Précipitée
par
tous
les
acides
en
précipités
sucrés.
Soluble
dans
eau
bouillante,
se
prenant
en
gelées
transparentes
par
refroidissement.
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