Sucre
Sucre
de
champignons
n'est
que
de
la
mannite.
Mais
le
seigle
ergoté
contient
un
sucre
particulier.
Traiter
seigle
ergoté
par
alcool
et
l'extraire
par
eau.
En
amenant
à
consistance
sirupeuse,
Wiggers
a
obtenu
[voir
dessins
sur
l'original].
Soluble
dans
eau,
alcool.
Saveur
sucrée.
Fermentiscible.
Chauffé,
odeur
caramel.
Nitrate...
acide
oxalique.
Chauffé
avec
acétate
cuivre,
il
ne
se
précipite
pas
d'oxyde
de
cuivre.
C'est
là
son
seul
caractère
distinct.
Pelouze
et
Liebig.
C12H13O13
mais
à
revoir.
On
a
eu
peu
[...]
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