Amidon,
insuline
Trouvée
par
Rose
dans
la
racine
de
l'aunée,
inula
helenium.
Est
obtenue
comme
l'amidon
ou
bien
faire
bouillir,
clarifier
avec
blanc
d'oeuf,
évaporer
à
péllicule
et
laisser
refroidir.
Inuline
se
sépare.
Poudre
grise.
D
=
1.356.
Peu
soluble
dans
eau
froide.
100
eau
dissolvent
2.
Se
dissout
rapidement
dans
l'eau
bouillante,
avec
iode
jaunit.
4
eau
1
inuline
passent
rapidement
par
le
filtre.
Ne
forme
par
d'empois,
mais
seulement
un
liquide
peu
mucilagineux.
Facilement
fusible
au-dessus
de
100°.
Changée
en
sucre
par
acides
plus
facilement
qu'amidon.
D'ailleurs
toutes
les
propriétés
de
l'amidon
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