Sagou
Partie
molle
et
par[...]
du
centre
de
plusieurs
plamiers.
On
coupe
en
morceaux
;
on
lave
;
l'amidon
est
entraîné.
Fécule
du
sagus
farinaria.
En
petites
masses
arrondies,
très
dures,
d'un
blanc
terne,
avec
une
demi-transparence.
Cette
fécule
paraît
tellement
aride,
qu'on
la
croirait
ligneuse,
si
le
microscope
ne
montrait
qu'elle
est
entièrement
composée
de
grains
amilacés,
semblables
à
ceux
de
la
pomme
de
terre,
tous
entiers
mais
souvent
soudés
ensemble
et
diversement
comprimés.
L'eau
froide
n'en
dissout
presque
rien.
Les
téguments
sont
très
difficiles
à
dissoudre
;
si
grande
que
soit
la
quantité
d'eau,
ils
restent
sous
forme
d'un
résidu
insoluble.
Amidine
Téguments
qui
ont
échappé
à
la
décomposition.
Après
deux
ans,
l'amidon
traité
par
l'eau
froide
lui
a
cédé
sucre
et
gomme.
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