Odeur
acide,
piquante.
Blanchit
la
langue.
C10H10O4
=
12.9020
hydraté.
C10H903
=
11.7772
anhydre.
Il
décompose
les
carbonates,
déplace
l'acide
benzoïque.
Valérates
Tous
solubles.
Saveur
sucrée
particulière.
Valérates
de
potasse,
soude,
sont
déliquescents
;
masses
gélatineuses
par
refroidissement.
Valérate
de
baryte
:
se
dessèche
sans
cristalliser.
Valérate
de
chaux,
magnésie,
en
petites
aiguilles.
Valérate
de
plomb
en
cristaux
lamelleux
par
refroidissement
:
la
dissolution
trop
concentrée
prend
en
refroidissant
la
consistance
de
la
térébenthine.
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