on voit donc que pour se transformer en succinate d’h [hydrogène] l’asparagine s’assimile 2 Eq. [équivalent] d’eau et 2 d’hydrogène produits sous l’influence réductive de la putrefaction qui s’établit au sein du liquide. mais il y a ni cette particularité que le succinate d’h [hydrogène], sous l’influence des agens oxydants, (L concentres et h [hydrogène], acide chromique) ne repasse plus à l’état d’asparagine.

Piria a déterminé la fermon [fermentation] de l’asparag. [asparagine] en y ajoutant un peu de suc de vesces

action des acides et des alcalis sur l’asparagine.

on sait quelle a une grande tendance à se décomposer sous l’influence des acides et des alcalis.

Si l’on soumet de l’asp. [asparagine] crystallisée avec   concent. [concentré] pendant environ 1h, puis qu’on évapore au bain marie jusqu’à consist. [consistance] syrupeuse, il se dépose par refroidt [refroidissement] des lamelles cryst. [crystallisée] très solubles et même déliquescentes. Ces lamelles, dissoutes et traitées par quelq. frag. [fragmens] de verre donnèrent bientôt de l’ade. [acide] aspartique. La liqueur d’où les lamelles s’étaient séparées contenait du sel amac [ammoniac]

L’L de force moy. [moyenne] produit le même résultat.