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Mannite
dans
quelques
algues
Le
Baudrier
de
Neptune
=
fucus
saccharium
=
ulva
saccharina
=
laminaria
saccharina.
Lavé,
se
recouvre
à
l'air
d'une
efflorescence
en
aiguilles
qui
est
de
la
mannite.
(Vauquelin,
Gaulthier
Claubry).
En
faisant
bouillir
avec
eau,
évaporant
à
sec,
reprenant
par
l'alcool,
faisant
crystalliser
et
reprenant
par
l'alcool,
on
obtient
des
crystaux
en
prismes
durs
formant
les
12.15
%
de
la
plante
sèche.
C6H7O6
C
=
39.74
H
=
7.74
O
=
52.52
=
100.00
La
mannite
se
distingue
du
sucre
de
canne
par
l'[...]
à
l'aide
d'une
douce
chaleur,
la
mannite
se
dissout
sans
se
colorer,
et
la
solution
est
transparente.
En
chauffant
davantage,
elle
brunit
fortement
sans
perdre
se
transparence.
Le
suc
se
charbonne
immédiatement.
Mannite
et
sucre
de
raisin
:
on
chauffe
la
mannite
à
l'ébullition
avec
potasse
;
elle
se
dissout
sans
changer
de
couleur.
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Ecole
Polytechnique
