étendu de 2 fois son volume d'eau n'est pas précipité par l'[...] ; mais en chauffant, le caillé se manifeste par ce que le lait contient du phosphate de chaux lequel étant converti en [...] se combine au caséum et le précipite entièrement.

Toutes les bases terreuses, ou métalliques précipitent le caséum.

Tous les sels, excepté ceux de potasse soude et [...] s'unissent au caséum en composés insolubles.

Exemple : on ajoute à une dissolution de caséum de l'eau sélétineuse et on chauffe ; il se forme des pellicules de caséum et de sulfate de chaux qui sont insolubles dans l'eau bouillante.

Le caséum est soluble dans l'alcool très affaibli.

Le sucre se dissout avec le caséum mais en en mettant beaucoup il précipite le caséum.