Le chlore et l'iode troublent sur la chaux l'albumine.

La noix de galle, l'[...] {précipitent

Albumine coagulée se dissout dans [...] concentré en lui donnant une belle couleur bleue. La fibrine idem. L'albumine est précipitée par l'eau en blanc et la liqueur reste bleue. Albumine dissoute dans la potasse noircit argent : fibrine idem.

Presque toutes les dissolutions métalliques sont précipitées par l'albumine. Le précipité est triple. Un trop grand excès d'albumine redissout le précipité.

Contre poison pour le sublimé, sels de cuivre.

carbone 52.88... 52.88

oxygène 23.87... eau 27.13

hydrogène 7.54... ammoniaque 23.18

azote 15.70... - 3.19 azote manquant

Conservation des oeufs

Clarification