se compose du mucus qui en fait le 1/3 et d'une matière animale particulière (ptyaline, je crache ; matière salivaire).

Cette dernière en dissolution dans l'eau ne se trouble pas par la chaleur et ne précipite ni par :

la noix de galle

le sublimé

le sous acétate de plomb

les acides forts.

Le mucus se coagule par l'acide acétique, [...]

Soluble par l'alcali caustique, d'où les acides le précipitent.

Eau... 992.9

Matière animale particulière... 2.9

Mucus... 1.4

Extrait de viande et lactate alcalin... 0.9

Sel marin... 1.7

Soude... 0.2