Dissolution de potasse la dissout et elle s'en précipite en aiguilles en saturant par acide acétique.

Vive rubéfaction sur peau : ampoules.

C = 68.6

H = 8.4

N = 9.9

O = 13.1

} = 100.0 Plisson et Henry.

Gluten

Dans graines et particulièrement céréales.

Gluten de froment contient {gluten, albumine, mucus}

On traite par alcool bouillant qui dissout seulement gluten, mais ce gluten n'en conserve pas moins ses propriétés primitives.

Gris... élastique, collant.

Insipide, inodore ou fade.

Insoluble dans eau.

Soluble dans alcool, insoluble éther.

Acide acétique le gonfle,e le dissout et