insipide, inodore, plus pesante que l'eau, plus ou moins visqueuse ; mousse par agitation. Verdit par du concentré soude qu'elle contient.

Coagulation par la chaleur 70-72°. Alcool coagule sur le champ. Un fois coagulée, elle se dissout dans une faible dissolution de potasse ou de soude mais non de [...], et ne se précipite pas par un acide faible.

Etendue de beaucoup d'eau, ne se coagule pas ; mais la liqueur se trouble et devient laiteuse.

1 blanc d'oeuf, 10 eau, ne se coagulent pas ; mais si l'on verse quelques acides, la dissolution se coagulera suivant Scheele, comme du lait. La potasse et la soude empêchent la coagulation par le feu ;