Huiles
Huiles
Huile de ben s'obtient par expression à froid des semences du moringa.
Congelable, incolore, inodore, ne rancit pas, ne se mange pas.
Huile de ricin ou palma christi
Saveur douce ; le principe âcre vient du germe de la semence ; on l'enlève en faisant bouillir l'huile avec l'eau.
100 kilos de graines donnent 32.5 kilos d'huile.
Huile de sésame. Douce, limpide, non concrescible, aliment des Orientaux.
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