Plus l'huile de palme est vieille, moins elle est fusible ; plus elle est acidifiée.

Que devient la glycérine ?

Plus l'huile est vieille, plus on devrait en trouver ; mais non. Du [...] de l'acide qui paraît être le sébacique.

L'huile de coco : la graisse solide qu'il renferme, et qui sert dans quelques parties de l'Afrique à fabriquer des bougies est de l'élaidine.

La stéarine pure ou combinée à l'oléïne, dans le beurre de cacao, se montre inaltérable par l'acide hyponitrique. Il en est de même de l'acide stearique.

Mais tandis que la margarine dans l'huile d'olive et l'acide margarique dans le produit de la saponification se changent facilement en élaïne et acide élaïdique par l'acide hyponitrique,