Huile de palme.

Jaune orangé.

Fusible à 29° mais variable suivant le temps qui s'altère.

Produit du fruit de l'elais guinensis espèce de palmier.

Le fruit est de la grosseur d'un oeuf de pigeon de couleur jaune et vélue.

Par une forte pression, il reste une masse qui cède à l'alcool. bouillant 1/3 d'acide margarique.

Ce qui reste est de la margarine toute pure, peu soluble dans l'alcool, soluble à chaud dans l'éther en toute proportion.

F = 50°

[...] transformée en acide margarique par potasse.

Plus l'huile de palme est vieille, moins elle est fusible, plus elle contient d'acide margarique.