Produit distillé.

Contient eau, acide acétique, huile volatile, acides gras fixes distincts des acides oléïques et marg.

Huile volatile : incolore, très limpide, odeur particulière. Saveur éthérée puis âcre. Ne rougit pas, mais acquiert promptement cette propriété à l'air.

D = 0,815 ; Sa tension à 16° = 0.039m.

Bout vers 100° mais s'élève rapidement jusqu'à 150°. Soluble dans alcool et éther en toute proportion.

Cristallise en aiguilles à -5°.

Ils se maintiennent solides bien au-dessus mais finissent par se fondre.

Les cristaux ne se dissolvent pas, comme le liquide en toute proportion dans l'alcool ; ils s'en séparent par le refroidissement.

L'acide acétique les dissout sans les altérer ; l'[...] les liquéfie sans les dissoudre.

Examen des acides gras.

Après la séparation de l'huile volatile, il reste un liquide très âcre, très acide, soluble en toute proportion dans l'alcool, potasse faible : à 0°, il est pris en masse