Acide cryst. = C¹⁸H⁷O³... HO

Il perd HO dans le cinnamate d'argent

hydrure étant C¹⁸H⁸O²

l'acide étant C¹⁸H⁸O⁴

Il y a simplement fixation d'oxygène.

Acide cinnamique

En lamelles nacrées

F = 120°

E = 293°

Sans résidu ; en paillettes brillantes, comme pour acide benzoïque.

Formé dans l'eau de cannelle ancienne. Il est en crystaux prismatiques volumineux.

Très peu soluble dans eau froide.

Très soluble dans alcool d'où eau le précipite

Sels : analog. aux benzoates.

[...] : le convertit en huile d'amandes amères ; puis finalement en acide benzoïque.

Acide cinnamique C¹⁸H⁸O⁴

Hydrule benzoyle C¹⁴H⁶O2

L'[...] enlève = C⁴H²O²