presque toujours.

Huile chauffée avec hydrate potasse : donne hydrogène et cinnamate potasse.

D'après ses réactions, on peut la comparer à l'huile d'amandes amères.

Nous l'appellerons hydrure de cinnamyle.

Mais le radical est moins stable. Se change facilement en radical benzoïque.

Formule =

C¹⁸...

H⁸...

O²...

Et comme l'hydrure C¹⁸H⁷O²...H

Acide cinnamique.

Avait déjà été rencontré dans les vieilles essences de cannelle un gros cristal qu'on avait pris pour acide benzoïque, acide succinique et comme analogie au camphre.

Ces crystaux se dissolvent dans E bouillant et laissent déposer l'acide en lamelles nacrées parfaitement blanches.

Très peu soluble à froid.