Mon
cher
collègue,
Je
reçois
votre
lettre
en
Bourgogne
où
je
suis
depuis
quelques
jours
et
où
je
passe
mon
temps
à
parler
de
la
fabrication
du
vin
avec
tout
le
voisinnage
;
l'occasion
est
favorable
car
le
raisin
ne
murit
pas
et
bla
pluie
continue
à
tomber.
Il
n'y
a
plus
d'espérance
pour
le
vigneron
;
c'est
le
cas
ou
jamais
de
nous
faire
écouter.
L'expérience
a
démontré
que
la
forme
elliptique
est
la
meilleure
que
l'on
puisse
donner
à
un
four
à
pain
;
les
deux
diamètres
de
l'ellipse
doivent
être
dans
le
rapport
de
5
à
6.
Le
sommet
de
la
voûte
doit
être
éloigné
de
1/6
ou
de
1/5
au
plus
du
grand
diamètre.
;
la
porte
se
place
à
une
des
extrémité
de
ce
diamètre
la
grandeur
des
pains
que
l'on
veut
faire
en
règle
la
dimension
:
plus
on
veut
la
faire
petite
mieux
cela
est.
L'âtre
doit
être
construite
en
substance
peu
conductrice
de
la
chaleur.
Il
faut
le
battir
en
terre
à
four
si
l'on
en
a
ou
le
construire
avec
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