Confitures
Gelée
de
coings
(Fauchette)
Pelés
ou
non
pelés.
On
fait
cuire
les
coings
coupés
par
quartiers
avec
un
peu
d'eau
;
on
met
dans
un
tamis
ou
linge
à
égoutter,
sans
presser,
puis
on
prend
autant
de
sucre
que
de
jus,
et
on
fait
cuire
jusqu'à
corde,
mais
pas
trop,
pas
autant
que
pour
les
autres
confitures.
Gelée
de
groseilles
à
froid.
Prenez
5
de
sucre
pilé
et
4
de
jus.
Mettez
le
sucre
peu
à
peu
et
remuez
bien
2
heures.
Mettez
dans
une
terrine
à
la
cave
et
remuez
24
heures
après
pendant
1/2
heure
;
le
surlendemain
de
même,
et
le
3ème
jour
mettez
en
pots.
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