Pectine
Existe
dans
les
fruits
et
peut
en
être
précipité
par
l'alcoolen
forme
de
gelée,
groseilles.
En
mettant
peu
d'alcool,
il
se
fait
un
faible
précipité,
mais
en
un
ou
deux
jours
tout
le
suc
se
prend
en
gelée
que
l'on
n'a
qu'à
exprimer
et
bien
laver
avec
alcool
affaibli.
Desséché,
membraneux
comme
colle
de
poisson.
Eau,
s'y
gonfle
beaucoup
et
finit
par
s'y
dissoudre
en
une
gelée.
Eau
bouillante
paraît
moins
agir.
Alcool
affaibli
dissout
aussi.
Ne
rougit
pas.
Transformé
avec
la
plus
grande
facilité
en
acide
pectique
par
une
faible
dissolution
de
potasse
ou
de
concentré.
L'ammoniaque
=
0
;
idem
concentré
de
soude.
Les
sels
sol.
de
baryte,
l'acétate
de
plomb,
le
précipitent
en
masses
gélatineuses.
Soluble
dans
[...].
L'[...]
le
transforme
en
acide
mucique
et
oxalique.
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analysés
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