Oléines.

Oléïne des huiles non siccatives.

Pelouze, Boudet, Annales de physique, 69. 43.

Savoir.

Olive, amandes douces, noisette, graisse humaine, de porc, oie, jaguar, beurre.

Oléïne de graisse humaine

Liquide, incolore.

A -4°, encore liquide ; mais à plusieurs degrés au-dessous de cette température, elle se congèle en une masse formée d'aiguilles.

Inodore ou presque inodore.

Saveur douceâtre.

D = 0.913 à 15°.

Dans vide, se volatilise sans altération.

100 alcool 95° bouillant 3.2.

Potasse la convertit en masse fusible à 34.5° {acide oléïque, margarique, glucérine, plus abondante qu'avec stéarine.

Acide hyponitrique transforme en élaïdine et l'acide oléïque en acide élaïdique.