Moutarde

Contient une huile douce et fixe ; l'autre âcre volatile à laquelle elle doit ses propriétés rubéfiantes.

On peut séparer l'huile en pressant fortement la moutarde en poudre, l'autre reste en entier, et à poids égal du résidu de synapisme est plus actif.

La graine pressée rancit moins vite, selon Derornet.