Fromage
Description
du
fromage
parmesan
par
[...]
fils
aussi
d'agriculteur
Fromage
de
Gruyère
(...près
de
Metz)
Laisser
la
crême,
précipiter
en
partie,
bien
remuer
pour
en
faire
bouillir,
filtrer,
presser,
saler.
On
presse
avec
une
nouvelle
quantité
On
pressure
et
on
a
un
fromage
inférieur.
Fromage
de
Roquefort
par
chaptal
[...]
IV.
31.
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