fermentation
mathieu
dombasle
ann.
de
ch.
[annales
de
chimie]
XIII.
284
100K
d’orge
fournissent
p.288
42lit
d’eau
de
vie
à
19°
=
20lit,62
d’alcool
pur
100K
pommes
de
terre
donnent
16lit
à
19°
=
7lit,85
alcool
pendant
la
fermentation
le
moût
qui
marquait
10°
B
est
tombé
à
voyez
l’art.
[article]
aréomètre.
Dodart
fait
fermenter
la
Castonade
avec
la
levure
de
bierre,
et
en
a
retiré
l’esprit
par
distillation
acad.
[académie]
II.
31.
Question
Examiner
si
on
peut
par
l’agitation
avec
l’air,
ou
tout
autre
moyen,
oxigéner
tout
le
ferment
et
ppter
[précipiter]
le
mout
Quelle
est
l’action
du
froid
sur
le
vin
?
le
moût
Quelle
est
l’action
du
froid
sur
la
levure,
le
ferment
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