Bouilli 10 heures avec 4 eau {alcool, acide tartrique bien cristallisé.

A 90° fusion.

140 commencement de décomposition.

165 décomposition très abondante eau, alcool, éther acétique, acide acétique, acide carbonique, hydrogène carbone, acide tartrique.

200° huile volatile et substance analogue à l'esprit pyroacétique. Il reste dans la cornue charbon, acide pyritartrique, matière oléagineuse.

Composition

C⁴H²O⁵  C⁴H⁵O HO

C⁴H²O⁵

C¹²H⁹O¹¹ HO