Quand elles sont solubles dans l'eau, elles forment un liquide épais, visqueux, mucilagineux, se conservant sans altération.

Insolubles dans l'alcool qui les précipite de leur dissolution aqueuse.

Converties en acide mucique par le nitrate : on a de 14 à 26% du poids de la gomme.

Précipitent le sous acétate de plomb, non l'acétate.

Coagulées par borax comme amidon.

100 gomme adraganthe (Annales de chimie, 54. 312, Vauquelin) donnent 3.5 cendres blanches, composées de concentré de chaux, un peu de fer, phosphate chaux, potasse