Sucre de lait

C OH

C = 40

Eau = 60

Prismes quandrangulaires avec pyramide.

Eau en dissout environ 1/10.

L'alcool très peu.

Nitrate, acide mucique.

[...] en sucre de raisin.

Contient de l'eau qui peut lui être enlevé à 180-200°.

C¹²H¹²O¹² Liebig.

Fermentescible.

100 sucre de lait, 600 nitrate à 1.3 ont donné 28.62 acide mucique.

Dans les sels C⁵H⁴O⁴

C⁵H⁵O⁵ isolé hydraté.

Mannite

Manne fraxinus ornus, pinus larix.

Céleri, céleri rave, suc de l'oignon, melon, jus de betterave aigri, carottes, fucus, pommes de terre.

Aiguilles prismatiques à 4 pans.

Saveur douce sucrée.

Se décompose avec fusion.

Très soluble à chaud dans alcool, à froid presque pas.

Ne fermente pas.

C⁶H⁷O⁶ Liebig.

C 38.7, eau 61.3} Proust

38.53, 61.30, hydrogène 0.77} Saussure.