Sucre
de
lait
Sucre de lait
Lactine
C24H24O24 était ordinaire.
C24H19O19 à 150°
C24H19O19 3HO à 120°
C24H19O19 5PbO
C24H19O19 10PbO
Lait des mammifères
Dur, croque.
Texture feuilletée.
D = 1.543 moindre que sucre.
Moins soluble dans l'eau.
5 à 6 eau froide.
2.5... bouillante.
100 eau bouillante dissolvent 40.
Sans former sirop.
Insoluble dans alcool.
Saveur douce sucrée.
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