Mannite

C⁶H⁷O⁶ou C¹²H¹⁴O¹²

(Oppermann et Liebig).

Forme la plus grande partie de la manne produit du suc épaisse du fraxinus ornus et rotundifolia en calabre. Cerisiers, pommiers.

Celeri, asperge, fucus, pomme de terre.

Aubier de plusieurs espèces de pins, parlant pinus larix.

Sur betteraves, carottes, oignons, fermentés à 30-40° : il se forme en même temps de l'acide lactique et on ne trouve plus de sucre seulement traces alcool, et l'alcool précipite une matière en mucilage syrupeux, composé exactement comme gomme arabique.

Préparation avec mannite

Anhydre, saveur sucrée.