Sucre

Sucre de champignons n'est que de la mannite.

Mais le seigle ergoté contient un sucre particulier.

Traiter seigle ergoté par alcool et l'extraire par eau. En amenant à consistance sirupeuse, Wiggers a obtenu [voir dessins sur l'original].

Soluble dans eau, alcool.

Saveur sucrée.

Fermentiscible.

Chauffé, odeur caramel.

Nitrate... acide oxalique.

Chauffé avec acétate cuivre, il ne se précipite pas d'oxyde de cuivre.

C'est là son seul caractère distinct.

Pelouze et Liebig. C¹²H¹³O¹³ mais à revoir. On a eu peu [...]