Amidon, insuline

Trouvée par Rose dans la racine de l'aunée, inula helenium.

Est obtenue comme l'amidon ou bien faire bouillir, clarifier avec blanc d'oeuf, évaporer à péllicule et laisser refroidir. Inuline se sépare.

Poudre grise. D = 1.356.

Peu soluble dans eau froide.

100 eau dissolvent 2.

Se dissout rapidement dans l'eau bouillante, avec iode jaunit.

4 eau 1 inuline passent rapidement par le filtre.

Ne forme par d'empois, mais seulement un liquide peu mucilagineux.

Facilement fusible au-dessus de 100°.

Changée en sucre par acides plus facilement qu'amidon.

D'ailleurs toutes les propriétés de l'amidon