Sagou

Partie molle et par[...] du centre de plusieurs plamiers. On coupe en morceaux ; on lave ; l'amidon est entraîné.

Fécule du sagus farinaria.

En petites masses arrondies, très dures, d'un blanc terne, avec une demi-transparence.

Cette fécule paraît tellement aride, qu'on la croirait ligneuse, si le microscope ne montrait qu'elle est entièrement composée de grains amilacés, semblables à ceux de la pomme de terre, tous entiers mais souvent soudés ensemble et diversement comprimés. L'eau froide n'en dissout presque rien. Les téguments sont très difficiles à dissoudre ; si grande que soit la quantité d'eau, ils restent sous forme d'un résidu insoluble.

Amidine

Téguments qui ont échappé à la décomposition.

Après deux ans, l'amidon traité par l'eau froide lui a cédé sucre et gomme.