à froid.

p. 57. Théorie de l'empion.

Acides et amidon.

Kirchoff.

1 amidon

4 eau et 1/200 [...]

100 amidon donnent 110.14 sucre. On devrait obtenir 121.5.

Dextrine

1. En chauffant fécule à 200-210°.

2. En traitant amidon par acide [...] faible et arrêtant l'action aussitôt qu'il n'y a plus coloration par iode.

Biot triture {1 amidon, 1 [...] concentré.

Puis délayer le magna par 1/2 de son volume d'eau ; laisser agir 1 heure. Précipiter par