Poudre blanche, globulaire, quelquefois brillant au soleil.

Insipide, inodore.

D = 1.5055

Insoluble dans eau froide, alcool, tant que enveloppe n'est pas brisée.

Empois avec eau bouillante.

Iode {bleu rougeâtre si amidon domine, noir si iode domine.

Décolore par 89 à 90° ébullition.

Coloration par refroidissement.

Nitrate, [...] font reparaître quand il y a eu décoloration.

Par dégagement d'iode : ils agissent sur l'amidon.

Acétate Pb tribasique. Précipité. Idem avec le nitrate tribasique.

Acides faibles la transforment en dextrine puis en sucre.