Amidin soluble. En évaporant le lavage aqueux de l'amidon, il se dépose une matière insoluble dans l'eau froide ou bouillante indentique avec l'amidin tégumentaire.

Partie soluble 60.45

Insoluble 39.55

= 100.00

Composition éléments

C = 44.19

O = 48.53

H = 7.28

= 100.00

100 amidin tégumentaire digéré avec 250 [...] à 66° donnent :

88.92 sucre anhydre.

110.57 sucre hydraté.

Le ligneux 111.29... idem.

L'amidin soluble = amidin tégumentaire.

Il donne la même quantité d'acide oxalique et de sucre.

100 amidon, 250 [...] à 66° donnent 91.52 sucre anhydre = 115.70 sucre hydraté.