Inuline. Rose dans la racine de l'inula helenium (a[...]).

Faire bouillir, clarifier avec blanc d'oeuf, évaporer à pellicule, et laisser refroidir ; inuline se sépare.

Poudre grise, D = 1.356.

100 eau 2. Peu soluble dans eau froide.

Se dissout rapidement dans eau bouillante, peut être filtrée.

1 inuline, 4 eau bouillante passent rapidement par filtre.

Ne bleuit pas avec iode, jaunit.

Fusible facilement un peu au-dessus de 100°.

Forme sucre avec acides plus facilement qu'amidon.

Toutes les propriétés d'ailleurs de l'amidon.

Racines de angelica archangelica, anthemis pyretrum, colchicum autum cole, dahlia pupurea, helianthus tuberosus.