Se trouve dans les céréales, toutes les semences excepté les herzblatt losen = acotyledon.

Racines pivotantes, arrondies, persistantes.

Tige des palmiers.

Arrow-root, amidon des excroissances avec [...] du marantha arundinacea.

Amidon commun

De la pomme de terre

Moudre grossièrement orge ou blé sans séparer amidon, blé, son.

Mettre en cuves avec eau et un peu eau sure. La fermentation s'établit et au bout de 12 à 15 jours, le gluten est détruit. On enlève une couche épaisse de moisissure, et on décante l'eau qui contient alcool, acide acétique, acétate d'ammoniaque, phosphate de chaux, gluten.

Délayer, passer à travers un tamis