En faisant bouillir cette même dissolution pendant plusieurs heures, la gomme se change en sucre de raisin.

Toutes ces substances, sucre amidon, traitées par potasse à 200°, donnent acide oxalique, acide acétique, concentré potasse.

Sciure de bois, gommes, amidon, traités par nitrate très concentré, donnent la xiloïdine.

Payen regarde la lichénine comme étant = cellulose.