Stéarine d'huile d'olive.

Fusible à 20-22°. Pelouze, Boudet, Annales de physique, 69. 48.

Pelouze et Boudet conçoivent qu'elle est une combinaison d'oléïne et de margarine, et ils croient faire disparaître ainsi les variétés de stéarine et de margarine que plusieurs chimistes ont admis.

Stéarine du beurre de cacao.

Cristallisable, fusible à 29°.

Dans laquelle la stéarine est unie à l'oléïne ; en proportion définie suivant Pelouze et Boudet, comme dans la stéarine ci-dessus.