Stéarine.
Margarine
Stéarines
Margarine
Fondue, cristallise en très petites aiguilles dont la masse est terminée par une surface plane.
F = 50° Pelouze et Berthier. 49° Chevreul.
100 alcool 0.795 bouillant 21.5
Se dépose en refroidissant en petites aiguilles.
Ether chaud, en toutes proportions.
Entièrement convertie par potasse{en acides margarique, oléïque, glycérine.
Formule = C73H70O8 = C70H67O6 (acide margarique) + C3H3O2 (1/2 glycérine)
Chevreul a trouvé H65 mais Berzélius met H67.
Radical C70H67 Berzélius.
Existe dans graisse humaine avec oléïne, dans suifs avec stéarine oléine.
Huile de palme, avec acide margarique, oléïque.
C140H134O2 (2 acide margarique) + C6H7O5 (1 glycérine) + H2O2 (2 eau)
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