Liebig et Pelouze, Annales de physique, 63. 146.

Stéarine = 2 atomes acide stéarique.

(A) + 1 glycérine

+ 2 eau

= C¹⁴⁰H¹³⁴O¹⁰ (2 acide stéarique) + C⁶H⁷O⁵ (glycérine) + H²O² (2 eau)

Pelouze, Annales de physique, 63. 148.

Ou en réunissant tout

C¹⁴⁶H¹⁴³O¹⁷

Cette formule (A) est analogue à celle de l'acide sulfoglycérique.

2SO³, C⁶H⁷O⁵, CaO.

Elle contient exactement la même quantité d'eau de combinaison que 1 atome d'acide stéarique libre.

Ainsi, la stéarine serait considérée comme l'hydrate d'un acide formé de 2 acide stéarique, 1 glycérine.