Acides gras volatils

Acide phocénique

Phocoena = marsouin.

Extrait du savon fait avec l'huile de dauphin ou de marsouin, ou mieux avec la portion d'huile qui reste dans l'alcool un peu étendu.

Chevreul l'a aussi trouvé dans les baies du viburnum opulus.

Comme une huile volatile.

Liquide à - 9°.

Bout à + 100°. Sans altération.

Odeur très forte ressemblant à celle de l'acide acétique, du beurre fort, de l'huile de dauphin ancienne.

Saveur brûlante, avec arrière goût éthéré de pomme reinette.

Tâche blanche sur langue.

D = 0.932.

100 eau à 30° en dissout 5.5 *.

Alcool 0.795 en toutes proportions.

* l'acide phosphorique en sépare la majeure partie de l'acide.

C¹⁰ H^{7 1/2} O³ = 11.590.