Acide sulfomargarique produit {1. acide métamargarique qui dans sels a la même composition que l'acide margarique. 2. acide hydromargaritique = acide margarique + 2 équivalents eau. 3. hydromargarique qui peut être considéré comme formé des 2 autres. Il est par conséquent représenté par de l'acide margarique combiné à 1 équivalent d'eau.

Ainsi, l'acide sulfomargarique est réellement un mélange d'acide métamargarique A, et d'acide hydromargaritique B, combinés avec [...].

A est décomposé à froid.

B seulement à 100°.

Et enfin, on aura le 3e acide en décomposant à chaud l'acide sulfomargarique.

Acide sulfo-oléïque produit seulement {1. acide métaoléïque qui se décompose à froid. 2. acide hydro-oléïque qui se décompose à chaud.