Saponification
par
a[ci]de
sulfurique
Saponification par acide sulfurique.
Frémy, Annales de physique, 65. 113.
A reconnu que presque toutes les huiles végétales traitées par [...] donnent les mêmes produits.
Considère les huiles comme des margarates et des oléates de glycérine.
[...] et huile d'olives
1 huile ; 1/2 [...] : entourer d'un mélange réfrigérant : l'action est très prompte ; mais il vaut mieux laisser 24 heures pour qu'elle soit complète.
On a alors avec :
margarine {acide sulfomargarique, acide sulfoglycérique.
oléïne {acide sulfo-oléïque, acide sulfoglycérique.
Les 2 acides sulfomargarique et sulfo-oléïque sont solubles dans l'eau ; mais insolubles dans [...] : ainsi, en traitant la masse huileuse par environ 2 fois son volume
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