l'acide margarique est soluble en grande partie dans alcool.

Traité par potasse faible, une portion se dissout l'autre vient nager à la surface en huile limpoïde peu visqueuse.

Cette huile chauffée avec eau finit par perdre son odeur. On trouve dans le récipient, sur l'eau, une couche d'huile, limpide, incolore, insaponifiable, et fort peu odorante après avoir été bien lavée.

L'huile restante ne se dissolvant pas complètement dans potasse, traitée par l'alcool un peu affaibli, une portion s'est dissoute. Le reste était une espèce d'huile empyreusmatique insaponifiable.

L'acide oléique a été trouvé en dissolution dans l'alcool.