Acide oléique.

Le sur oléate reste en dissolution : quand la dissolution ne donne plus de dépôt nacré, on décompose par l'acide tartrique.

Autre procédé. Traiter à froid 100 savon très sec par 200 alcool. 0.821 qui dissout principalement l'oléate.

On dissout dans 200 alcool bouillant, et on a un précipité plus pur de margarate ; on traite ainsi plusieurs fois de suite. Pour l'oléate, évaporer et traiter par alcool froid le plus concentré.

3e procédé mécanique. Obtenir les deux acides et presser.

Acide stéarique, margarique, oléique.

Les graisses de porc, mouton, boeuf, contiennent 3 acides.

Le dépôt nacré contient stéarate, margarate, oléate.

On traite par l'alcool bouillant